0625147530

Wine in progress

19 november 2021

Gaat De Kleine Schorre nu ook in primeur wijn? Nee, hoor. Hier is sprake van 'work, of beter, wine in progress'. Deze fles kreeg ik bij het wijngoed in Dreischor, Zeeland. Niet te lang bewaren, werd er nog bij gezegd. Een week. Max. De wijn is namelijk nog volop aan het vergisten. En dan ontstaat er niet alleen alcohol, maar ook CO2. De smaak? Fruitig, druivig, licht zoet, met zachte bubbels. Bijna jammer dat dit een gewone heldere stille wijn gaat worden. Dat van die week was ik trouwens vergeten. Dus toen ik gisteren de fles opende om het restje weg te gooien, spoot de wijn er uit. Wow! Wat een kracht. En wat jammer dat  ik 'm niet heb dicht gelaten, want ik was hard op weg om mijn eigen mousserende wijn te maken.

© 2020 RiversPoint - Realisatie: SchiozziWeb